Havuç Tarator

Havuç tarator; yapımı son derece kolay bir çeşididir. Havuç kış mevsimine ait bir sebze olsa da günümüzde her mevsim kolaylıkla bulunabilmektedir. Başta A vitamini olmak üzere içinde pek çok vitamin barındıran havuç her gün tüketilmelidir. Eğer çocuklar veya kendiniz havuç tüketmekte zorlanıyorsanız yapacağınız değişik tariflerin içinde havuç kullanabilirsiniz. Havuç hem tatlı hem de tuzlu lezzetlerde kullanılabildiği için havuçla yapacağınız pek çok tarif bulunmaktadır. Örneğin ev yapımı cezerye, havuçlu kek, havuçlu muhallebi, kabak ve havuç tarator bunlardan sadece bir kaç tanesidir. Ayrıca bezelye, pırasa gibi yemeklerin içine de renk katmak için havuçtan yararlanabilirsiniz. Özellikle havuç tarator yoğurt kullanılarak yapıldığı için sıcak havalarda daha fazla tercih edilir. Yemek sofralarında ya da hamur işlerinin yanında keyifle yenilebilecek bu mezenin kıvamını tutturmak çok önemlidir. Havuç ısıyla buluştuğunda anında suyunu dışarı verir. Havuç sulandığı için yoğurtla buluştuğunda daha akışkan bir hal alabilir. Bu nedenle yoğurdun kıvamını koyu ayarlamak ve havucu pişirirken iyice suyunu çektirmek gerekir.

Havuç taratorun yapımında ev yapımı yoğurt kullanmamaya özen gösterin. Sulandığı için ortaya iyi bir görüntü çıkmayabilir. Onun yerine hazır yoğurt veya yağlı süzme yoğurt tercih edebilirsiniz. Ayrıca havuçla birlikte yemeklik kabak kullanarak daha farklı bir havuç tarator da yapmanız mümkündür.

Havuç taratorun yapımı için öncelikle havuçları rendelemeniz gerekir. Havucu fazla ufalamadan hatta rendenin iri kısmıyla rendeleyin. Yapışmaz bir tavanın içine rendelenmiş havuçları atın. Daha sonra üzerine zeytin yağının yarısını ilave edip orta ateşte sotelemeye başlayın. Bu aşamada havucun suyunu salmadan pişmesi veya salan suyunu tekrar çekmesi gerekir. Bunun için sebzenin içine sakın tuz atmayın ve tencerenin kapağını işlem sırasında mutlaka açık bırakın. Böylece havuçlar kuru olarak sotelenmiş olur. Havuçlar dişe gelecek kadar sotelendikten sonra ocaktan indirin. Daha sonra tuzunu ilave edip cam kasenin içine boşaltın. Soğuması için yaklaşık 45 dakika bekleyin. Aksi halde üzerine dökülecek yoğurt sulanır ve ekşir. Havuç rendesi soğurken bir kasenin içinde yoğurt, mayonez, sarımsak, dere otu ve tuzu çatal yardımıyla çırpın. Tamamen soğuyan havuç rendesini üzerine dökün ve çok ezmeden hafif karıştırın. En son olarak servis tabağına boşaltın. Üzerine kalan zeytin yağını dökün ve ceviz parçalarıyla süsleyerek soğuk olarak servis yapın.

Havuç taratorun içine sarımsak koymak zorunda değilsiniz. Bu arada dere otundan bir dal ayırıp servis tabağının tam ortasına koyarsanız şık bir görüntü elde edebilirsiniz.

Afiyet olsun.